Tapenade piquante (150g)

LES BIENS FAITS DU PIMENT D'ESPELETTE
 
Ses vertus sont nombreuses. Il est riche en vitamines C, B6 et K. Antioxydant, il permettrait également de prévenir les maladies cardio-vasculaires et certains cancers. Ces propriétés antiseptiques aident à combattre les infections et on lui donne même également des propriétés cicatrisantes. En conclusion, il possède de nombreux bienfaits pour la santé.
 
QU'EST-CE QUE LA TAPENADE
 
La tapenade est une recette de cuisine provençale, inventée en 1880, à Marseille, dans laquelle entrent des olives, des câpres, des filets d'anchois mais également des gousses d'ail.
Elle peut être dégustée sur canapé, notamment à l'apéritif ou simplement en la tartinant sur du pain ou en y trempant des bâtonnets de légumes. Mais elle peut aussi servir de farce pour la volaille. On la retrouve dans de nombreuses recettes méditerranéennes.
Traditionnellement, il est conseillé d'accompagner ce mets soit d'un vin rosé, soit d'un vin rouge, tel que le minervois ou d'un vin blanc comme le cassis.
Pour les amateurs, il est même suggéré du champagne.
 
LES BIENS FAITS DE LA TAPENADE
 
 
Les olives sont connues pour leurs actions bénéfiques aux ainsi que pour leurs propriétés antioxydantes.
La tapenade constitue une excellente source de minéraux. Elle est en effet riche en potassium qui est intéressant pour lutter contre l’hypertension, pour favoriser la transmission des informations nerveuses et la contraction des muscles.
La tapenade contient également du magnésium qui entraîne la production d’énergie et est aussi essentiel à la gestion du stress.
On trouve par ailleurs du phosphore dans la tapenade et du calcium. Ces deux minéraux entrent dans la composition des os.
Enfin, la tapenade contient du fer. Ce dernier est essentiel pour les fonctions cérébrales, immunitaires, anti-infectieuses et pour l’endurance.

La tapenade, un aliment riche en acide gras insaturé
La tapenade étant une purée à base d’olives, elle concentre tous les bienfaits de ce fruit. Ainsi, cette pâte est extrêmement riche en acides gras mono-insaturés qui représentent environ 75 % des lipides présents dans l’olive et dans son huile. Ces acides gras sont connus pour faire baisser les risques de développer une pathologie cardio-vasculaire, notamment parce qu’ils abaissent le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang. En parallèle, ils peuvent augmenter le taux de bon cholestérol (HDL). Ces deux actions combinées permettent de protéger de l’athérosclérose, due à son accumulation.

La tapenade est aussi antioxydante, c'est-à-dire qu’elle protège les cellules des radicaux libres, ces molécules qui les endommagent et sont responsables d’un certain nombre de pathologies liées au vieillissement des tissus (notamment les pathologies dégénératives, les maladies cardiaques et certains cancers). L’huile d’olive présente dans la tapenade y est pour beaucoup.
Toutefois, on sait que les olives noires (et donc la tapenade de couleur noire) contiennent davantage de composés phénoliques antioxydants que la verte (jusqu’à quatre fois plus). En revanche, les vertes comme les noires possèdent de bien plus grandes quantités d’hydroxytyrosol (un phénol) que l’huile d’olive.